传统古木榨油至少有1900年历史，榨油方式有锤击、撞杆撞击两种。到上世纪80年代改用铁压榨，木榨日渐淘汰；90年代用螺旋压榨，日榨芝麻2000公斤,取代铁压榨。
古法榨油由8道工序构成：油料的精选和去杂，油料一次烘炒，熟料的破碎，料胚再次蒸炒，胚料包裹装榨，加压榨油，过滤沉淀，灌装出售。
木榨每天只能加工芝麻350公斤，日加工量不足现代工艺加工量的五分之一。但它靠传统工艺，双手一锤一锤撞击打出来的麻油，虽比机械加工的油贵三成以上，但产品仍然供不应求。
在这个食品危机频发的今天，对于食物的摄取除了首要考虑的安全性以外，更着重于健康和便捷，传统榨油方式远离现代工业化的污染。只是，考虑到普及性和便捷性，应该在继承传统原理和理念的基础上，使该成果能够惠及千家万户。自榨油由此成为必不可少甚至是唯一安全的食用油来源。
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